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央视发布:福鼎白茶消费调查时间:2019-08-31   编辑:admin

  5月20日有哪些用的是波音平台,央视财经频道《消费主张》栏目,播出了《福鼎白茶消费调查》相关视频。《茶周刊》根据节目解说词整理为文字,以飨读者。

  白茶,中国六大茶类之一,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。白茶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

  影响白茶价格的因素有很多,其中一个最重要的因素就是年份,还有一个就是白茶的等级,另外一个非常重要的因素就是当年茶青的收购价格。

  白茶按照等级可以分为白毫银针、牡丹、贡眉、寿眉四个等级,等级越高的茶叶相对的价格就越高,同等级的白茶年份越久的价格就越高。

  这几年白茶市场明显比以前火爆了许多,越来越多的人开始关注白茶。

  制作工艺颇有考究

  除了紧压白茶和散装白茶之外,近些年很多白茶商家也推出了五克装的小饼白茶,在很大程度上方便了消费者的日常饮用。近几年随着大家对白茶认识的普及,越来越多的消费者开始主动到市场上来寻找品质高的白茶。

  吴传惠,地地道道的福鼎本地人,在福鼎点头镇后井村的白茶基地,老吴正在紧张地忙碌着,他介绍说,鲜叶采摘回来,第一步就是萎凋了,萎凋时间必须要达到60个小时到72个小时。

  吴传惠说:“看茶叶的水分,再加上判断天气的湿度,萎凋第一个环节,大体来说要做到15个小时,让水分去除情况下,跟后面要有比例,所以说每个环节,都是靠制茶师的经验来掌握。”

  传统的白茶制作工艺主要是“靠天吃饭”。可是春茶季,却是福建的雨季。为了不耽误白茶的制作周期,这里的茶人还会采用LED光辅助太阳光进行萎凋,这种制作工艺叫做复合萎凋。

  和传统的自然光萎凋相比,这种复合萎凋品质上稍微差一些,但是因为机器可以采用智能化控制,口感上可以做到标准化,而且不受天气因素的影响,在多雨的季节,为了不让茶青变质,很多企业也会采用这种工艺制作白茶。

  萎凋结束之后,下一步工艺就是烘焙。传统的烘焙工艺使用的是没有味道的木炭,在烘焙过程中木炭要烧到完全没有火星才行,而温度控制是最考究技艺的,这一步要求温度必须保持在45度左右。

  仔细把握拼配比例

  制作好的白茶一般要放置至少一年以后才可以出成品茶,有的客户则要求至少放三年之后再出。在福鼎的一家茶叶店里,销售人员介绍说,他们出的这个白茶属于独创的拼配茶,就是把不同年份的三种牡丹,按照一定的比例调配在一起。

  销售人员介绍说,福鼎白茶现在的产量有限,一年的总产量才一万多吨,里面还包括不同的等级。而单款产品如果没有一定量的话,三到五年以后,这款产品很可能就被市场消耗完了,五年、十年之后就可能没有办法喝到真正的老白茶。而他们这款产品是用了一百吨福鼎白茶最优质的白牡丹打造而成的单款产品,而且每年都会推出新的系列产品,无论是从口感上还是从产量上都进行了保证。